🥧 Kaltsounia aus Samos – Traditionelle Süßspeise mit Ricotta, Zimt & Honig
🛒 Zutaten (für ca. 20 Stück)
Für den Teig:
500 g Weizenmehl (Typ 405)
150 ml Olivenöl
1 Orange (Abrieb + Saft)
50 ml Raki oder Ouzo
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
ca. 100 ml Wasser (nach Bedarf)
Für die Füllung:
400 g Ricotta oder milder Myzithra
2 EL Honig
1 TL Zimt
Optional: etwas Puderzucker
Für das Topping:
Warmen Honig
Zimt zum Bestreuen
Ein Hauch Kindheit – cremig, zimtig, honigsüß
Die Kaltsounia von Samos sind traditionelle griechische Gebäckspezialitäten, wie sie früher bei Festen und an Sonntagen serviert wurden. Eine zarte Teighülle, gefüllt mit Ricotta, gewürzt mit Zimt und nach dem Backen großzügig mit warmen Honig übergossen. Zart, saftig, leicht knusprig – ein Stück süßer Inseltradition.
👨🍳 Zubereitung
1. Teig zubereiten
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Olivenöl, Orangensaft und -abrieb, Raki/Ouzo sowie Wasser hinzufügen. Zu einem weichen Teig kneten und 20 Min. ruhen lassen.
2. Füllung vorbereiten
Ricotta mit Honig und Zimt glatt rühren.
3. Formen
Teig dünn ausrollen, Kreise à 10 cm ausstechen, jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben und zu Halbmondformen zusammenklappen. Ränder mit einer Gabel festdrücken.
4. Backen
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Min. goldbraun backen.
5. Mit Honig verfeinern
Noch warm mit Honig übergießen und mit Zimt bestreuen.
🍯 Serviervorschlag
Am besten lauwarm genießen, mit einem griechischen Kaffee oder Samos-Likörwein. Ein Gebäck, das süchtig macht.
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