🥧 Kaltsounia di Samos – Dolci tradizionali con ricotta, cannella e miele

Un morso d’isola – morbidi, speziati, indimenticabili

I Kaltsounia di Samos sono dolcetti della tradizione contadina greca, preparati ancora oggi nei forni locali e durante le feste religiose. Una pasta semplice e profumata, ripiena di ricotta e cannella, cotta al forno e cosparsa di miele caldo. Sono soffici, leggermente croccanti ai bordi, e dolci quanto basta per rubare il cuore.

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola, mescola la farina con il lievito e il sale. Aggiungi l’olio, il succo e la scorza d’arancia, il raki e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Copri e lascia riposare per 20 minuti.

2. Prepara il ripieno

Amalgama la ricotta con il miele e la cannella fino a ottenere una crema densa.

3. Forma i dolcetti

Stendi l’impasto sottilmente, ritaglia dei dischi di circa 10 cm. Metti un cucchiaino di ripieno al centro, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

4. Cottura

Disponi su teglia con carta da forno e cuoci a 180°C per 20–25 minuti, finché non risultano dorati.

5. Decorazione

Ancora caldi, versa sopra il miele caldo e spolvera con cannella.

🍯 Come si servono

Serviti tiepidi o a temperatura ambiente, con un caffè greco o un bicchiere di vino dolce di Samos. Attenzione: uno tira l’altro!