🍆 Gebratenes Zicklein mit Auberginen – Traditionelles Rezept aus Samos
🛒 Zutaten (für 4–6 Portionen)
1,5 kg Ziegenfleisch (Schulter oder Keule, in Stücken)
5–6 Auberginen
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen
500 g passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
½ Glas Weißwein (oder süßer Samos-Wein)
½ Tasse Olivenöl
½ TL Zimt (optional)
Salz & Pfeffer
Optional: Lorbeerblatt, Muskat, Petersilie
Ein Gericht voller Sommer, Holzofen und griechischer Seele
Zicklein, Auberginen, Tomaten und viel Olivenöl: ein traditionelles Gericht aus Samos, das langsam im Ofen gegart wird. Goldbraun, duftend, herzhaft – so schmeckt der Sonntag in einem Dorf auf der Insel.
👨🍳 Zubereitung
Auberginen vorbereiten
In Scheiben schneiden, salzen, 30 Min. ziehen lassen, abtrocknen und grillen oder leicht frittieren.Fleisch anbraten
Zicklein in Olivenöl anbraten, dann Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark hinzufügen.Ablöschen & köcheln
Mit Wein ablöschen, kurz kochen lassen. Tomaten, Gewürze zugeben. Ca. 30–40 Min. köcheln lassen.Backen
In Ofenform schichten: Fleisch, Auberginen, Soße. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45–60 Min. backen.
🍷 Serviertipp:
Mit Kartoffeln, Brot oder griechischer Kritharaki – dazu ein Glas Muskatwein aus Samos.
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