🐟 Ψάρι πλακί με σταφίδες και σαμιώτικο κρασί – Γεύση Αιγαίου με γλυκιά αλμύρα
🛒 Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό ψάρι φιλέτο (συναγρίδα, σφυρίδα, ροφό ή γλώσσα – φρέσκο ή κατεψυγμένο)
2 μεγάλα κρεμμύδια, σε ροδέλες
2-3 σκόρδα, ψιλοκομμένα
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. γλυκό σαμιώτικο κρασί (μοσχάτο)
400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
1/2 φλ. μαύρες σταφίδες
1/2 φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Αλάτι & πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
(προαιρετικά) λίγο ξύσμα λεμονιού
Όταν το Αιγαίο μιλάει με γλυκό κρασί και δάκρυ σταφίδας
Αυτό το πιάτο δεν είναι απλό πλακί. Είναι σαμιώτικο πλακί, με το ψάρι να βυθίζεται σε σάλτσα ντομάτας, γλυκό σαμιώτικο κρασί, μαύρες σταφίδες και κρεμμύδι που καραμελώνει αργά. Το αποτέλεσμα; Μια βαθιά, πολυεπίπεδη γεύση που συνδυάζει το αλμυρό, το γλυκό και το όξινο. Ένα φαγητό ιδανικό για γιορτές, για νηστείες και για... όσους ξέρουν.
👨🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Ετοιμασία της σάλτσας
Σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνεις το μισό ελαιόλαδο και σοτάρεις τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτεις το σκόρδο, τη δάφνη, τις σταφίδες και τη ντομάτα. Αφήνεις να πάρει βράση.
2. Σβήνεις με το κρασί
Ρίχνεις το σαμιώτικο κρασί και αφήνεις 5-10 λεπτά να βράσει και να δέσει η σάλτσα. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
3. Τοποθέτηση σε ταψί
Σε λαδωμένο ταψί, στρώνεις τη μισή σάλτσα. Από πάνω ακουμπάς τα φιλέτα ψαριού. Καλύπτεις με την υπόλοιπη σάλτσα. Περιχύνεις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
4. Ψήσιμο
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά (ανάλογα με το πάχος του ψαριού). Αν θες, γυρνάς τον φούρνο στο γκριλ τα τελευταία 5’ για χρυσαφί κρούστα.
🐚 Σερβίρισμα:
Με βραστό πατάτακι, ρύζι πιλάφι ή κριθαράκι
Συνοδεύεται τέλεια με ένα ποτήρι λευκό μοσχάτο Σάμου (ναι, ίδιο με της συνταγής 😉)
Προσθήκη νέου σχολίου