🍆 Geit met aubergines uit de oven – Traditioneel recept uit Samos
🛒 Ingrediënten (voor 4–6 porties)
1,5 kg geitenvlees (in stukken)
5–6 aubergines
2 uien, fijngehakt
3 knoflooktenen
500 g geraspte tomaten
2 el tomatenpuree
½ glas witte wijn (of Samos dessertwijn)
½ kopje olijfolie
½ tl kaneel (optioneel)
Zout & peper
Eventueel: laurier, nootmuskaat, peterselie
Een smaakvolle ode aan de Egeïsche zomer
Deze traditionele schotel uit Samos combineert mals geitenvlees, zoete aubergines en een rijke tomatensaus. Alles wordt langzaam gegaard in de oven tot het goudbruin en vol smaak is – net als bij oma in de tuin op zondag.
👨🍳 Bereiding
Aubergines voorbereiden
Snijd, zout, laat uitlekken, grill of bak licht.Vlees aanbraden
Bak het vlees in olie, voeg uien, knoflook en tomatenpuree toe.Blussen & sudderen
Blus met wijn, voeg tomaat, kruiden en water toe, en laat 30–40 min sudderen.Ovenfase
Leg alles in een ovenschaal, bak 45–60 min op 180°C.
🍷 Serveer met:
Brood, aardappelen, of orzo – en een glas witte Muskaatwijn uit Samos.
Reactie toevoegen